Hu Yue · Ge Peng Cuisine(hu bin dian)

看名字是日本料理，味道不错，环境不错，服务也不错！

这是一份来自2019湖月 · 割烹遊的春天祝福 ☘️江南人赏春咬春的时令，也正是西湖边樱花开得最盛的时候，湖月 · 割烹遊春季菜上新，日本籍主厨鰤象先生将本季主题确定为“春天的祝福”。我是从来湖月之后越来越爱喝日本酒的，湖月有不少日本珍品极的酒葳，那日与几位资深“酒友”在此举杯交酌间，懂得了很多日本酒的故事。前菜名为“春芳正当时”。盐焗鲍鱼将樱花树叶覆盖在鲍鱼上焗烤，再用粉红色的海盐焗出的樱花树叶的清新香味，搭配浓鲜的自制鲍鱼鱼肝酱。另一款蒸物百合蒸甘地鲷被玻璃纸裹紧，盛在滚烫的石锅中，吃的时候自己动手打开玻璃纸，把刚才我猜来猜去的那支口红打开，“喷”入几滴樱花香氛，便可沉浸在樱花芬芳中了。接着巨大的红色高圆盘上桌，中间是盛放着刺身的青绿竹筒，和做装饰之用的绿色蔬菜，清新有如春天的气息。鰤象先生特别选择了金枪鱼，鲣鱼、樱花鲷、三文鱼、竹荚鱼和牡丹虾这些最适合春天品尝的刺身品种，也会根据当日入货情况做调整。湖月的特色是每款刺身都有不同的调料搭配，而且全部都由自己的厨师制作，这也是和其他的料理店刺身不一样的地方。作为杭州日餐厅中为数不多的可以吃到正宗天妇罗的地方。湖月在本季菜单中，摒弃了传统天妇罗食材，牡蛎和大眼鳙的登场让老饕也耳目一新，甚至还有海苔油菜花球这样的新鲜品种。搭配一款青绿色的豌豆海胆慕斯，口感顺滑细腻。和牛寿喜烧也一直是湖月最受客人欢迎的菜品，冬季的皑皑白雪换上春日的“赏花小径”主题。和牛用的是澳洲出产的日本和牛，5A级别，相当于澳洲牛肉中的M12。而水菜蕨菜和自制芝麻豆腐更是在别家餐厅难得一见。重头戏是特地做歌舞伎装扮的料理长鰤象先生进入包厢，亲自为每一位客人制作幸福的手捧花。这个春季，海鳗手卷香浓，金枪鱼手卷丰腴，小银鱼手卷刺激，大家可以尽情可去所需。最后以一款樱花芭菲收尾。作为装饰的樱花有半人之高，铺满整张桌子，一枚和果子春莺藏身在花丛间。更神奇的是，上菜的时候还有阵阵莺啼，月遇从云，花遇和风。盛宴到了尾声，也不想离去。春和景明，临窗喝酒吃饭，同时从高处俯瞰西湖全景，自是风雅。而我倒是会衷情于去看看这些水族箱里的小可爱们了……额，这不是头菜“春芳正当时”里的盐焗鲍鱼么？

绝对精致，有格调的一家日式料理店，在18楼层高的地方眺望着窗外的景致，静静地品味着地道的日本料理，绝对是一种很幽静的享受，食材绝对新鲜，毫无疑问，盛盘也是一种视觉的享受，再小酌一点清酒，太美了

虽然友好饭店还在装修，但是不影响湖月所在楼层十八楼的优雅环境，菜式精致，摆盘漂亮，这次去所预定包厢提供六百多跟一千一两个套餐，价钱适中，性价比高，食材新鲜

中秋，入座湖月，席位上的悉心安置的欢迎摆件颇有新意，竹筒内小花瓶散着淡香，竹筒之上置一手掌，内托一粒压缩纸巾，配上一滴管调和了柚子精油的香水，客人可自行将其滴于纸巾之上，纸巾缓缓舒展开来，轻抚额脸再以试手，柚香清新醒神，良宵伊始。餐前酒：北海道小樽生葡萄酒。⭐️第一道#x20;：零下196度和80度#x20;玉米幕斯和香鱼汤这零下196度，是指玉米慕斯中的爆米花儿，是由服务生到包厢内现场用液氮将玉米粒爆成米花儿置于慕斯中。而80度是包裹在绢帕之中的香鱼汤，笼住了温度，一甜一咸，诱发味蕾的激情。配酒：加贺美人（生酛系酒母山废五段酿造）⭐️第二道：用昆步包裹后8倍的美味（大脂、三文鱼、鱼、牡丹虾、平目鱼）这一道的特色在于昆布，昆布不是用来吃的，而且用来让香味融于鱼生之间的，吃的时候可以缓缓吸唀一口，然后再缓缓解开昆布，品尝其包裹的刺身，发现唇齿间微有升华的美味！配酒：黑龙纯米吟酿⭐️第三道：看不见的#x20;牛肉#x20;节瓜花#x20;玉米苗这看不见的和牛肉是主角，因为包裹在芝麻之中，所叉不看不见啦。配酒：梵（GOLD纯米大吟酿）这道菜上来的时侯酒杯倒扣，端到席上，服务生才缓缓倒转酒杯，杯内的烟雾袅袅散开，将梵倒入杯中，喝起来的时候会有雅雅的焦味……⭐️第四道：高级玉子#x20;黑鱼子酱#x20;三文鱼鱼籽玉子非常能够代表日料的水平，两款鱼籽不仅营养丰富，给到舌尖的层次体验也很丰富。配酒：黑龙纯米吟酿第五道：龙虾锅与龙虾粥生活波士顿龙虾半只，在锅中煮熟，先吃虾肉，将剩余的虾黄、余肉剥落于锅中，将米饭倒入锅中，打入鹌鹑蛋，最后加入蟹籽、海苔……美味自不必描述啦~配酒：梵（GOLD纯米大吟酿）⭐️甜品：抹茶熔岩巧克力#x20;红茶冰淇淋湖月的甜品在于新意，每次新套餐出品，甜品都是创意无限。配酒：黑牛梅酒［服务］附笔者与湖月割烹遊歌舞伎装扮的日籍料理长鰤象先生的合影。料理长非常的敬业，以上的每道菜品都是他巧心研发的，且鰤象先生每日都会将脸画成歌舞伎的扮相，鰤象先生还会亲自到每个包厢为客人做手握，对每位客人都非常的亲和热情。［交通］附近地铁站：龙翔桥；公交车站：龙翔桥站、平海路站。

湖滨店的湖月·割烹料理是我们公司团队聚餐时候去打卡的一家日本料理餐厅，这边人均挺贵的，不过胜在品质高，绝对的物有所值。

杭州美食探店｜湖月•割烹料理（湖滨）湖月•割烹料理，杭城唯一一家拥有西湖全景的日料餐厅，美食和美景，岂不是熊掌与鱼都已兼得。ADR：杭州平海路53#友好饭店18楼营业：11:30-14:00｜17:30-21:30排队：请提前预约，最好是能看到湖景的包厢交通：地铁1号线•龙翔桥D停车：友好饭店停车场服务湖月在杭州友好饭店18楼，旋转餐厅的楼下。地面停车场，十块一小时，保安会给一张券，让服务员盖个章免费两小时。 环境日料如今已不是传统的吃吃刺身和寿司料理那么简单。此刻的包厢已转换成沉浸式剧场，由上海网店，‘ANTHOLOGIA地球美食剧场’和‘割烹遊’联手管理升级的湖月，今晚为我们呈现是精致怀石主题料理《湖月春天的祝福 》。多元化的日式料理和日益创新的割烹手艺，让我们迫不及待地想要拉开这场盛宴的序幕。. 菜品春芳正当时 烤物 盐焗鲍鱼紫苏叶覆盖在鲍鱼上，用树叶状的樱花盐整个覆盖住。婴儿般手掌大小的的鲍鱼，已炙烤成金色，肥硕而紧致的肉质，佐以特制的鲍鱼酱，人间美味就该如此。蒸物 鱼肝味噌酱 百合蒸甘鲷 用石锅保温的海鲜汤，吃了原汁原味的鲷鱼，还有丰富的汤头可以慢慢品味。芸豆，花蛤，豆腐衣，再用玫瑰喷雾调味。海鲜汤也可以做出春天的甜美。 晨雾笼罩的海与山 刺身 ：金枪鱼 鰤鱼 樱花鲷 三文鱼 竹荚鱼 牡丹虾 用中式的竹筒作为刺身盛器，再用春笋，摆出山海的气势。殊不知这不太好看的春笋和毛竹，也营造了晨雾弥漫的山景。一人份的刺身，品类丰富，每种刺身还搭配不同的调味，用心去感受这低调的奢华，让味蕾为之惊呼。. 赏心悦目的绿色 炸物 ：豌豆慕斯海胆 牡蛎 大眼鯒 油菜花 还沉浸在朦胧山景之中的你，马上又被一片绿色活泼气球所带动。这一系列的美食都以绿色为主。第一次吃到用炸的方式料理的生蚝，为了去油腻，上面点缀了小叶芹酱汁。清新的酱汁和油汁中和在一起，各种滋味的纠缠，令你欲罢不能。豌豆海胆慕斯，是甜品还是海鲜？如此巧妙搭配，完全没有突兀感。吃在嘴里就如同这片绿色的气球，想要飘起来。. 赏花小径 主菜 ：和牛涮涮锅 前菜已经让我们欢喜雀跃，这主菜到底是怎么样的阵仗。只见眼前浪过来的花海，这到底是何方美器，能如此惊艳。用实用花，红萝卜，香菜苗作为涮涮锅的锅底，12只小火锅摆出了一条赏花小径。将配菜先放置于锅内，待水开后再涮和牛。看美景在眼里，尝美味在心里，两全其美。. 幸福的手捧花 主食 ：手卷寿司 （鱼籽，牛肉，三文鱼牛油果）现场的日本籍大厨，亲自为我们做收卷寿司，那现场的气氛就更加活跃了。三种口味的手卷，各有风味，软糯的寿司饭，就像春天的微风那般温柔。不管是爆汁在口中的鱼籽，还是裹着牛油果的三文鱼，或是尝鲜的牛肉，大家都是赞不绝口，意犹未尽。. 夜色下的樱花 甜品：樱花芭菲 春莺多姿多娇的春天，终究是离不开千态百媚的花儿，最后的祝福就在这夜色下的樱花。此时杯中酒已过三巡，恰时醉闻花气睡闻莺，各种滋味在其中。这款樱花芭菲，以樱花冰激凌为主体精致日料甜品，加入了最应季的艾草团子，抹茶啫喱，樱花啫喱，红豆沙，樱桃，真是百花齐放般惊艳。套餐制怀石日料，外加绝好的观湖景观，是纪念日约会极好的浪漫餐厅。人均600-1000

友好饭店是杭州星级酒店中的老酒店，位于湖滨特色街区腹地，高层可俯瞰一线西湖胜景，地理位置绝佳。上世纪八九十年代是接待日籍客人最为专业的酒店，得名于“中日友好”，酒店的经营风格一直很低调。其实友好饭店还收拢着杭州好几家最棒的日料店，湖月会是这其中档次最高的一家。工作日的午餐，定的是7人位的木质寿司台，与大厨面对面一直是我的向往，虽然笔墨有限，但是热爱美食分享，总是想汲取一些关于美食更深厚的故事和情感，那么最好的方式是与美食的制作者交流。其实我觉得现在接触的越来越多的餐厅，有一些是带着情怀故事的。但是这些故事往往不能够被即时过往的客人所了解到。比如说电梯出来那位质彬彬的迎宾小哥，之前一直在日本留学，也是一位很好的翻译。于是我们了解到关于大厨伊藤桑的故事，这位有着35年年资的寿司职人，曾经供职于日本一家有着200年历史的寿司名店“鹤八”，2012被米其林评为星级餐厅，但是店主却并不希望自己的餐厅出现在任何餐厅指南上而影响熟客的生意，所以气愤的身米其林投诉，之后便被撤销了星星。而当时，伊藤桑正是这家寿司店的寿司职人。伊藤桑先生曾经为很多的名流、明星，甚至总统做过寿司，但是他真的很随和，我给他拍照，他会笑的腼腆，但是说，记得一定要把他修的瘦一些，哈哈~~我保证我上传的图并没有经过美颜，因为我不会，也觉得他根本不需要，气场足够彰显能量了！再来说说环境，湖月日本餐厅的格局与友好饭店顶层的旋转餐厅是一样的，店主特意进口了整面完全无接缝的德国玻璃，用大吊车吊到18楼，所以餐厅的环壁，基本都是通透的落地玻璃窗，值得期待有月亮的夜晚，也就随了湖月的姻缘。坐在寿司台前看大厨有条不斋的拿捏着那些饭团，分割那些鱼虾蟹肉，会是一种享受。每个席位的餐具会略有不同，因为这些从日本采购来的手工制成的餐具不少都是独一无二的绝版。我不太善于描述菜品的口感，对于味蕾无比细致的辩别力来讲，任何一种文字的表述都显得苍白。我只会说真的很好吃，从来没有吃过那么好吃的寿司，厚实的鱼肉，香糯的米饭，入口丰腴而满足的口感，吃寿司真的要一大口，整个儿把寿司塞进嘴里的感觉才是最棒的，星鳗寿司给我的印象最为深刻，之前日料中的鳗鱼一般都是烤的，而湖月的星鳗寿司中的鳗鱼却似乎是蒸制出来的，又长又厚实的盖满在了饭团之上，口感非常的特别。伊藤桑先生制作的寿司另外还有一个特点就是会撒上现刨的柚子碎末，这也是伊藤桑先生专属的味道。海苔卷

大口吞北海道海胆和醋冻松叶蟹的“满口幸福”，和牛温泉蛋寿喜风的“美味集成”。火炙一半的金枪鱼大脂寿司，铺在料理长亲手烧制的鱼型长盘中，的确是“充满感情的一贯”。揭开红色宝箱，咬下最中饼上无花果鹅肝烧的那一刻，秋天的开始就在湖月圆满结束了。今晚被教导说清酒考试的时候多写一种风味都是错，喝到后面就是要像喝水的感觉，原来酒嘛水嘛，是认真脸不是瞎说的！

性价比很高 一到餐厅那一刻环境就先取胜了套餐食材很新鲜 口味都挺好的 沙拉量足 牛舌口感和味道拿捏的很好 鳗鱼非常好吃喔 最令我惊艳的是甜点这一家做得非常棒 ！ 甜点很好吃 不甜腻口感清爽 ！ 推荐️