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The Chairman

4.6/556 Reviews$$$$
SeafoodCantonese Cuisine

Business Hours

Monday-Sunday 12:00-15:00, 18:00-23:00
+852-25552202

Address

18 Nine St., Central, Hong Kong
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Reviews

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  • EZTABLE用户
    5.0

    Wonderful Experience, Incredible CuisineNothing to dislike, except maybe the location. Be sure to get a reservation a few weeks in advance if you want a weekend meal. This is a five star restaurant that serves you and treats you like royalty. If there is a food item that you do not prefer all you have to do is let them know ahead of time and the chef will prepare an alternate selection. I have eaten at restaurants all over the world and I can honestly say this is one of the best. One note: expect to pay a premium for this dining experience.

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    0
    Reviewed on 1426432325000
  • 路維爾文
    5.0
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    這晚和幾位朋友到聞名已久大班樓聚餐,進入時發覺面積不大,但坐位格局寬敞寧靜,這可能是樓底夠高。而且各位員工親切細心招待,和朋友用餐閒談氣氛很好。這次晚餐共享用了十多款美饌,整體感覺是選用食材配料很新鮮及罕見,如新鮮琵琶蝦,醃制廿年的鹹檸檬,爽脆芥蘭等等。其中我最欣賞是煙燻澳洲青邊鮑魚,這煙燻做法讓鮑魚多了一種鹹香令鮮味再提升高一層次。另外,其推介的十豆蟲草鬚湯是素湯,喝了一口已非常喜歡,初時口腔感到味道鮮甜,再喝了幾口就感覺到回甘滋潤,值得一試。還有魚米粥慢煮蝦籽琵琶蝦,許久沒吃新鮮的琵琶蝦,比龍蝦還要彈牙爽甜。最後是香辣亁蔥煀滑雞,這隻雞因煮法得宜不只入味肉質還很嫩滑。吃完後再來小小份量的甜品,以杏仁茶和棗泥糕為晚餐劃上完美句號,超級滿足

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    11
    Reviewed on 1492144556000
  • 独舌妇
    5.0
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    “芥兰梅菜”是我这辈子吃过最好的时蔬菜,“醋渍小番茄”里的苹果做的极好,应该是食材好吧。比九记牛腩更好吃的牛肉,不用苦等,但只限午市。特别感谢同行帅哥地头舌一路把我们照顾的很好,还帮我剥了蟹钳,超幸福的!

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    8
    Reviewed on 1470575792000
  • San12
    4.0
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    前菜為九層塔糖漬小蕃茄配白麵醬甜梨,當中的小蕃茄有驚喜喔~驟眼看下去平平無奇,吃不到它的外皮之餘……能讓食客感受到小蕃茄本身的幼滑肉質,而甜梨亦趣趣的~不錯呢!金錢海鮮香菇盒-炸得趣趣的,但盒內無甚麼特別,感覺較為普通。接下來的煙燻澳洲青邊鮑魚配特大冬菇,個人吃鮑魚的次數不多,肉質等並無問題~但這醬汁的特色在於"煙燻"兩字……怒本人暫時尚未接受到得。(感覺上還是比較接受配上傳統的醬汁,哈哈~)當中蟹肉糯米飯;更是值得一讚,平常在外吃到的炒糯米飯~過程中少不免會加進大量的油去烹調,吃起來會覺得比較濕一點點。但這個糯米飯驟眼看上去,沒甚麼油的光澤~而且它本身比較乾,多吃也不怕會膩。另外的廿年鹹檸檬金銀蒜蒸蟶子,魚米湯琵琶蝦也蠻不錯的!蒸蟶子,我能吃到它的鮮味~大概是他們所用廿年鹹檸檬的功勞呢。而魚米湯琵琶蝦,肉質爽脆彈口之餘也挺鮮甜的。最後不得不提在這裡的招牌菜;雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉,蟹的鮮味好像有點被濃郁的花雕酒奪去了~有點可惜.......吃到陳村粉時,便立刻覺得:廚師下花雕酒的時候,是不是加了多一點呢?味道有點酸~不過也有可能是我這從個不喝酒的傢伙~不懂欣賞這道菜當中的特色吧。一頓能令大家感到滿足的晚飯,又豈能缺少甜品?我們點了生磨杏仁茶及南棗糕,杏仁茶的味道正常,不像外邊會用現成杏仁粉的那般沒誠意。而南棗糕也十分QQ的,是我喜歡的味道。Ilikeit!

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    8
    Reviewed on 1492683434000
  • duckpoon
    5.0
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    名声在外香港的大班楼,运气特别好呀周五才打电话居然轻松订到周日午饭 无论是九层塔腌渍小番茄配甜梨、菊花烟熏乳鸽、花胶汤、鸡油花雕蒸蟹浸陈村粉、生炒骨,还是餐后甜点杏仁茶和枸杞冰激凌,每道菜品都有滋有味还伴着淡淡回甘,一种温暖的感觉 服务也是很贴心的,对我这样举相机的顾客还会帮忙调整摆盘哈哈

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    2
    Reviewed on 1505265765000
  • 浮年锦记
    5.0
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    好吃到念念不忘的大班楼,菠萝厚切牛舌就惹味十足,当中的鸡油花雕蒸花蟹和大虾两吃是晚餐的高潮,而且甜点枸杞雪糕也是好吃到旋转,值得再去体会。

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    3
    Reviewed on 1513432367000
  • 凤凤吖吖
    5.0
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    从佳士得回来穿街走巷慢慢步行到danny 那里,隔了几日又呈上新的菜单,西贡现捕获的花英斑,老火慢炖的花胶靓汤,永不为我落空的枸杞雪糕;注定今晚是个欢乐局。多谢arta一晚上疼我多食少饮.

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    2
    Reviewed on 1503048642000
  • 张老师
    5.0
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    香港大班樓,传说中香港最强粤菜馆子,虽然不好订但真的好好吃,都是现在很少餐厅在做的古法广东料理:花雕花蟹,芋泥鸭盒,话梅排骨,虾膏炒饭……最后那个是枸杞冰淇淋!每道菜品都有滋有味还伴着淡淡回甘,一种温暖的感觉,服务也是很贴心的,对我这样举相机的顾客还会帮忙调整摆盘哈哈,推荐!

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    0
    Reviewed on 1526857483000
  • 洛洛小仙女
    5.0
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    鸡油花雕蒸花蟹 花雕味重,与蟹香结合极好。作为大班楼最有名的一道菜,假如能忍住不点,或许能把人均降到五百港币以下。三虾炒饭 这是第三次加菜点的其中一道,阿叔目瞪口呆,眼看我跟老王吃完甜点,结果又点上一份炒饭(?)但是在极饱的情况下依旧被虾膏虾黄虾肉和饭的质感感动的泪如雨下。大班楼红酒茴香牛尾 大班楼做的就是典型粤菜,强调食材本味。稍有创新但绝对尊崇古法。牛尾作为食材必须将肉质炖烂才能入口,难度极大,我边哭边吃,就差将膝盖奉上。

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    0
    Reviewed on 1567230935000
  • 张老师
    5.0
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    大班楼好不好吃,我的回答肯定是:好吃的。但盛名在外,可能一些人对他的期待和大班楼本身的理念不符。我也担心在推荐时,让想去的人产生与实际不符的期待,所以多说一句。大班楼的菜,简而言之就是用好食材认真做饭,是经得住不停回访的。大班楼在我看来,就是这样做菜的,每道菜都吃着舒心这餐我最喜欢的是豉油鸡,金钱鸡,螺头汤,臭豆腐,剁椒鱼头几道。腐皮菜心也值得一提:是我吃过豆味最浓的腐皮。

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    0
    Reviewed on 1564454660000
  • 1
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