{天ぷら やまなか}▹神户 天妇罗2星日本的米其林天妇罗中是没有三星店铺的,是从二星开始的。加上新进的北海道あら木,一共有8家二星店。东京3家关西2家。当然天妇罗的名店还有很多,天妇罗之神早乙女的みかわ,分数第1的美かさ,业界好评的静冈成生还有3万起步的にい留等等。 关西两家二星分别是神户三宫 やまなか和大阪北边的つちや。和寿司一样,天妇罗也有江户前天妇罗之说。区别就是面衣和油。关东风的面衣中加入了鸡蛋,并使用了混合芝麻油的进行油炸,炸出的天妇罗呈焦黄的“狐狸色”,多搭配天妇罗酱汁蘸着吃。而关西风的天妇罗面衣中未使用鸡蛋,油中没有加入芝麻油,所以做出来的天妇罗呈现白色,多搭配各种食盐一起吃。 之前推荐过的京都「京星」就是典型的关西风,那家可是我的心头好。今天的这家天妇罗店,虽然位于关西神户,却是明显的「关东风」,芝麻油炸下金黄的面衣包裹着应季的食材,又可能为了迎合关西当地人的习惯,舍去了天妇罗蘸汁,而搭配了三种食盐:芥末盐,柚子盐和白食盐。 我觉得やまなか的食材上算是一大亮点,拿常见的莲藕来说,大部分店铺是横切成片,做成花瓣形状。这里的莲藕是竖切成柱状,于是一口咬下去藕断,面衣和藕丝糅合在一起,很大程度上提高了这道菜的层次感,同时又增添了趣味性。 还有一道是 鱼翅天妇罗,整片鱼翅就这样原原本本的裹上面衣下锅,外层香脆,内层嫩滑。确实是一次很有品质的美食体验。 (说一句比较重要的题外话,为了保护生态平衡,还是提倡拒食鱼翅。)
一家把天妇罗做到极致的饭店,直接就是天妇罗配饭,很简单,也没有别的东西,里面厨师超级多,流水线做天妇罗,天妇罗还可以做半熟鸡蛋。
这两年一来我们来这里进行了很多次的访问,每次来之前也都会是提前打电话预定的,所以每次都会非常享受。数年之前我们也是经常来这里的,所以当今年来到这里的时候我们马上就来了这家店,生意一如经常的好。
店铺里面的清洁度是非常高的,这家店的装修非常高调,非常有文化底蕴。最初是朋友介绍我们来的,我们也刚开始还不确定这家店的能不能满足我们的需求,但我们来了之后发现这种担心就是多余的。
海带是我最喜欢的这里的美食,小菜做的是非常棒的,水豆腐、水菜和海参的味道都让人难以忘记。来到这里之后对于我而言天妇罗的概念得到了很大的改变,我也真心觉得这是我吃过的最棒的美食。
这是一家神户的老字号了,在日本的呼声也特别高,可以说得上是日本第一了。天妇罗是其中最出名的一道菜,这里店家自己制作的寿司也是相当好吃的,所以来这里点这两道菜的人是特别多的。
我们是住在这家店附近的,在这之前我们几乎从来没有来过,在这里我们感到非常的轻松,心情也很愉悦。第一次是朋友带我来的,我们去了专门的柜台,店内非常清洁,一进去就感觉非常爽快。
超级喜欢这里的野菜炖鱼,味道特别的鲜美,每次来到这里,我们都会选择这道菜,它让我们有一种回到童年的感觉。真心推荐这道菜给你们,如果你们要来这吃饭的话,一定要选择这道菜。
这家店的装饰是比较高级的,也曾经被日本电视台报道过,有很多人都会慕名而来,我也是其中的一个。这家店就位于主干道附近,所以交通非常便利,可以坐地铁也可以自驾游过来。
以柿子为馅料的天妇罗真的是我最喜欢的食物了,每次来这里我都会点一份这里的天妇罗,然后尝试着各种各样的吃的东西,一进来就会让人感到非常努力的店铺,所以即使到现在为止我们没有吃过的崭新的食物也是非常多的。
{天ぷら やまなか}▹神户 天妇罗2星日本的米其林天妇罗中是没有三星店铺的,是从二星开始的。加上新进的北海道あら木,一共有8家二星店。东京3家关西2家。当然天妇罗的名店还有很多,天妇罗之神早乙女的みかわ,分数第1的美かさ,业界好评的静冈成生还有3万起步的にい留等等。 关西两家二星分别是神户三宫 やまなか和大阪北边的つちや。和寿司一样,天妇罗也有江户前天妇罗之说。区别就是面衣和油。关东风的面衣中加入了鸡蛋,并使用了混合芝麻油的进行油炸,炸出的天妇罗呈焦黄的“狐狸色”,多搭配天妇罗酱汁蘸着吃。而关西风的天妇罗面衣中未使用鸡蛋,油中没有加入芝麻油,所以做出来的天妇罗呈现白色,多搭配各种食盐一起吃。 之前推荐过的京都「京星」就是典型的关西风,那家可是我的心头好。今天的这家天妇罗店,虽然位于关西神户,却是明显的「关东风」,芝麻油炸下金黄的面衣包裹着应季的食材,又可能为了迎合关西当地人的习惯,舍去了天妇罗蘸汁,而搭配了三种食盐:芥末盐,柚子盐和白食盐。 我觉得やまなか的食材上算是一大亮点,拿常见的莲藕来说,大部分店铺是横切成片,做成花瓣形状。这里的莲藕是竖切成柱状,于是一口咬下去藕断,面衣和藕丝糅合在一起,很大程度上提高了这道菜的层次感,同时又增添了趣味性。 还有一道是 鱼翅天妇罗,整片鱼翅就这样原原本本的裹上面衣下锅,外层香脆,内层嫩滑。确实是一次很有品质的美食体验。 (说一句比较重要的题外话,为了保护生态平衡,还是提倡拒食鱼翅。)
一家把天妇罗做到极致的饭店,直接就是天妇罗配饭,很简单,也没有别的东西,里面厨师超级多,流水线做天妇罗,天妇罗还可以做半熟鸡蛋。
这两年一来我们来这里进行了很多次的访问,每次来之前也都会是提前打电话预定的,所以每次都会非常享受。数年之前我们也是经常来这里的,所以当今年来到这里的时候我们马上就来了这家店,生意一如经常的好。
店铺里面的清洁度是非常高的,这家店的装修非常高调,非常有文化底蕴。最初是朋友介绍我们来的,我们也刚开始还不确定这家店的能不能满足我们的需求,但我们来了之后发现这种担心就是多余的。
海带是我最喜欢的这里的美食,小菜做的是非常棒的,水豆腐、水菜和海参的味道都让人难以忘记。来到这里之后对于我而言天妇罗的概念得到了很大的改变,我也真心觉得这是我吃过的最棒的美食。
这是一家神户的老字号了,在日本的呼声也特别高,可以说得上是日本第一了。天妇罗是其中最出名的一道菜,这里店家自己制作的寿司也是相当好吃的,所以来这里点这两道菜的人是特别多的。
我们是住在这家店附近的,在这之前我们几乎从来没有来过,在这里我们感到非常的轻松,心情也很愉悦。第一次是朋友带我来的,我们去了专门的柜台,店内非常清洁,一进去就感觉非常爽快。
超级喜欢这里的野菜炖鱼,味道特别的鲜美,每次来到这里,我们都会选择这道菜,它让我们有一种回到童年的感觉。真心推荐这道菜给你们,如果你们要来这吃饭的话,一定要选择这道菜。
这家店的装饰是比较高级的,也曾经被日本电视台报道过,有很多人都会慕名而来,我也是其中的一个。这家店就位于主干道附近,所以交通非常便利,可以坐地铁也可以自驾游过来。
以柿子为馅料的天妇罗真的是我最喜欢的食物了,每次来这里我都会点一份这里的天妇罗,然后尝试着各种各样的吃的东西,一进来就会让人感到非常努力的店铺,所以即使到现在为止我们没有吃过的崭新的食物也是非常多的。