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Reviews about Tempura Yamanaka

旅行中的自我

4/5

Reviewed on Aug 27, 2017

这是一家神户的老字号了，在日本的呼声也特别高，可以说得上是日本第一了。天妇罗是其中最出名的一道菜，这里店家自己制作的寿司也是相当好吃的，所以来这里点这两道菜的人是特别多的。

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Hanadan-go

5/5

Reviewed on Dec 4, 2017

2

5/5

｛天ぷらやまなか｝▹神户天妇罗2星日本的米其林天妇罗中是没有三星店铺的，是从二星开始的。加上新进的北海道あら木，一共有8家二星店。东京3家关西2家。当然天妇罗的名店还有很多，天妇罗之神早乙女的みかわ，分数第1的美かさ,业界好评的静冈成生还有3万起步的にい留等等。关西两家二星分别是神户三宫やまなか和大阪北边的つちや。和寿司一样，天妇罗也有江户前天妇罗之说。区别就是面衣和油。关东风的面衣中加入了鸡蛋，并使用了混合芝麻油的进行油炸，炸出的天妇罗呈焦黄的“狐狸色”，多搭配天妇罗酱汁蘸着吃。而关西风的天妇罗面衣中未使用鸡蛋，油中没有加入芝麻油，所以做出来的天妇罗呈现白色，多搭配各种食盐一起吃。之前推荐过的京都「京星」就是典型的关西风，那家可是我的心头好。今天的这家天妇罗店，虽然位于关西神户，却是明显的「关东风」，芝麻油炸下金黄的面衣包裹着应季的食材，又可能为了迎合关西当地人的习惯，舍去了天妇罗蘸汁，而搭配了三种食盐：芥末盐，柚子盐和白食盐。我觉得やまなか的食材上算是一大亮点，拿常见的莲藕来说，大部分店铺是横切成片，做成花瓣形状。这里的莲藕是竖切成柱状，于是一口咬下去藕断，面衣和藕丝糅合在一起，很大程度上提高了这道菜的层次感，同时又增添了趣味性。还有一道是鱼翅天妇罗，整片鱼翅就这样原原本本的裹上面衣下锅，外层香脆，内层嫩滑。确实是一次很有品质的美食体验。（说一句比较重要的题外话，为了保护生态平衡，还是提倡拒食鱼翅。）

Kevin

4/5

Reviewed on Sep 2, 2019

0

4/5

一家把天妇罗做到极致的饭店，直接就是天妇罗配饭，很简单，也没有别的东西，里面厨师超级多，流水线做天妇罗，天妇罗还可以做半熟鸡蛋。

起泥煤的昵称

4/5

Reviewed on Aug 27, 2017

0

4/5

这两年一来我们来这里进行了很多次的访问，每次来之前也都会是提前打电话预定的，所以每次都会非常享受。数年之前我们也是经常来这里的，所以当今年来到这里的时候我们马上就来了这家店，生意一如经常的好。

橘子大大剧剧

4/5

Reviewed on Aug 27, 2017

0

4/5

店铺里面的清洁度是非常高的，这家店的装修非常高调，非常有文化底蕴。最初是朋友介绍我们来的，我们也刚开始还不确定这家店的能不能满足我们的需求，但我们来了之后发现这种担心就是多余的。

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