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Reviews about Takoyasu

Hanadan-go

5/5
Reviewed on Oct 25, 2017

一入11月,就到了野生河豚的“解禁期”。冬天不吃上一顿河豚锅,总感觉错失了一场美食大戏。————————————————河豚的日本米其林地图三星 东京1家二星 大阪2家 东京1家 博多1家————————————————之前,吃了两家1星,恰恰都在京都{ともえ}和{いがらし}。大阪作为 全日本消费河豚最多的地方,占了全国消费总量的六成以上。在这里,自然也是河豚名店云集。▹夕凪橋 多古安 ▹大阪▹米其林★★ tabelog 全日本第二名▹这家已有八十八年历史的河豚老铺,选用的河豚都是12斤以上的超大河豚,到底有多大,看下图(图8右下)店铺小哥哥的比划。☞……………………☜有这么大 ‼(•╻•)꒳ᵒ꒳ᵎᵎᵎ 酸橘醋凉拌河豚皮,从创业初期保留到现在的一道招牌料理,河豚皮先存放一年,第二年再拿出来使用,这种特殊的保存术,使得河豚皮的韧劲恰合口感。 河豚锅是河豚套餐的重中之重。和其他店铺略不同的是,汤底是溶解了河豚白子的白色浑浊浓汤,口味特别丰满。无论是用这汤汁涮出来的河豚肉还是煮出来的鸡蛋粥,味道都会多了好几个鲜度,回味无穷。 吃河豚全宴还有一道绝对不能错过的料理,河豚白子。可以盐烤,酱油烤,入锅煮或者高温油炸。无论哪种烹调方式,河豚白子都是万里挑一的“人间美味”。多古安的套餐中是不含单独的白子料理的。因为不是天天都有高品质的白子,所以根据当天店里在库状况临时再追加。单品价格5000日元,虽然也不是惊人的一大块,但那浓厚的鲜奶油口感的10多斤河豚的白子,和养殖河豚白子的味道真的是天壤之别,特别特别的立体,感觉超奢侈。 ▹总评: 在野生河豚的店铺中,价格算是可以接受的。老铺精湛的处理技术可圈可点。日式木屋,环境基调以及服务深入人心。▹小彩蛋:图3 10多斤河豚的鱼鳍同样大到可以做蒲扇。还有真鱼皮灯笼,也是大个头。

Takoyasu
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4.5/5
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