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Reviews about Xing He Wan Hotel Zhen Yue Chinese Restaurant (Da Shi)

素走世界

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对于这次的中式午餐特别期待,身为资深素食主义者,在不同国家试过不同的素食餐厅。说实话,能把素菜做得色香味俱全的餐厅并不多。 中餐厅沿用酒店的装修风格采用了黑色和金色搭配,低调奢华的中国风内隐隐透着欧式的典雅。长长的走道一边用木制屏风及水晶珠帘隔开作包厢。 大厅顶上并没用吊灯而是用一排排金色大灯笼既把国粹神韵发挥得恰到好处,又摒弃了传统风格的庸俗气息,一看便知出自名师手笔。 前台的MM把我领到预先准备好二楼的VIP房间,原来二楼才是真正的私密空间,刚在楼下时正纳闷包厢的私密性不够。七彩屏风上的中国书法格外抢眼,房间的窗外也是能看到花园景色,在满眼翠绿中享用美食,除了舌尖外眼球也饱尝盛宴。 很快地依照菜单的顺序陆续上菜,一开始看菜单时还害怕吃不完会浪费,但菜上来后发觉担心是多余的,除了烹饪手法上乘外,连份量也设计得刚刚适合一个人的。从第一道到第七道全部吃完没浪费一分一毫。现在让我们一边品尝一起点评一下菜色。 黑虎炖菜胆 是用云南的野生菌和菜胆和一些药材清炖,素汤是素菜最难做的一道,因为要考虑到用天然原材做出来又要有浓郁的味道,不熟悉各种食材搭配根本做不到。在汤端上来之前,香气已经由外到内飘过来了,不说了,先尝尝。野生菌和药材的味道混合得天衣无缝,而且完全没加味精,忘记了说,我的舌头还是地沟油和味精检测机,只要有非天然成分,咽喉马上告急。所以这道汤十分满分。 茄汁黄豆煮素鸡 这道菜口感甜酸,有开胃之功效,可视作开胃菜,所以放在汤水后面也是有其深意。 竹苼釀芦笋 芦笋清甜竹苼爽口,搭配香浓酱汁,口感清新。 罗汉腐皮卷 素食春卷本身口感会淡些,但沾上酱油及胡椒盐马上味道不一样,我还不知道还有这种吃法,学习了。 河源支竹捞菜梗 在吃过油炸春卷后吃这道菜格外甜美,口味也浓淡相宜,光会烹饪还不够,上菜式之间的配搭得宜也非常重要。 豆沙锅饼拼养颜杏仁糊 说实话,吃完前几道菜还没吃饱,但把饭后甜品吃过后就刚刚好了,饼很甜,杏仁糊很香。赞赞赞! 夏威夷木瓜 上水果时已经吃很撑,也有些词穷了,啥也不说,图片说话。 谁说素菜不能上高档台面,其实关键是看谁烹饪,美食除了选材,厨师的的手法和懂得运用食材配搭相当重要。很幸运能品尝到这顿五星级的素菜。 衷心希望有机会来住店的其它客户也有机会品尝,用复杂的材料做美食不难,能用最简单食材做出美味佳肴才能显示出厨师真正的功夫。

Xing He Wan Hotel Zhen Yue Chinese Restaurant (Da Shi)
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queena末末
queena末末
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位于酒店二楼的真粤中餐厅,古色古香的中式装潢,透露着浓厚的书香气息,檀香木质地的餐桌和屏风,毫不吝啬的透露着低调而奢华的高雅品味。酒店安排我们在V10贵宾包房,在私密的环境中踏上寻找舌尖上的粤菜之旅! 第一道:黑虎掌炖响螺片 在中国的大部分地区,汤在饮食中只是一个可有可无的配角,唯有广东人赋予了汤更旺盛的生命力,汤始终贯穿了整餐饭的时段,饭前先喝小半碗老火靓汤,让胃有了接受食物的准备。 黑虎掌炖响螺片采用肉质肥厚、香气浓郁的黑虎掌菌和味道鲜美、滋阴养燥的响螺片炖煮,真材实料的食材轻易地就把味蕾带动起来。 第二道:堂煎雪花牛 雪花牛肉,其味甘香,口感柔润、鲜嫩,是中西餐均宜的高档牛肉。真粤中餐厅精选上乘5A雪花牛肉,油花分布均匀,状似大理石花纹。当上等的雪花牛肉被煎得滋滋冒油,再配黑椒汁,酱料和盐渍的味道恰如其分,使得堂煎雪花牛肉自然散发椒香,咬上去筋韧弹牙,还有甘香的肉汁,清新爽口。 第三道:笼子蒸斑球 立冬之际,天转凉,正是进补好时候。 舌尖上的斑鱼肉质嫩滑细白、味道鲜美,还富有弹性,除了含有氨基酸,还有多种维生素,好处多多~ 第四道:羊城虾饺拼三丝脆春卷 广州人嗜好饮茶,早上见面打招呼就是问“饮左茶未”,可见广州人对饮茶的喜爱。 粤式茶点是熙熙攘攘中的笃定,加上一份口味上无可挑剔的平常。不是咖啡店的小资,不是街头摊的民俗,而是那一种接地气的派头和气息。与川菜、西餐都不同,川菜是一大盘菜,西餐是一大块牛排,粤式点心从没有大块的菜式存在,每一个点心,都是一件工艺品,都让我联想到大师那双巧夺天工的手。点心,就像是一点心意的简称,从它小小的身躯能折射出背后创作人的心思。 作为粤式早茶四大天王之首的水晶虾饺,虾饺皮晶莹透明有韧性,馅爽脆有汤汁,色泽明亮,质地鲜嫩多样,口味咸鲜爽口。虾饺的皮是吃过最弹的,当筷子碰到皮子的时候,那种粘连的感觉就已经很明显了,吃到嘴里的感觉就更明显了,一种爆开的弹性。 三丝炸春卷,外脆里鲜, 酥、脆。香菇丝、胡萝卜丝、笋丝搭配起来,先不说入口的酥脆感,单单是闻起来都有秋天的气息呢! 第五道:一品吊烧脆皮鸡 上世纪五十年代,盐焗鸡、文昌鸡、太爷鸡和脆皮鸡被称为“四大名鸡”,享誉盛名,脆皮鸡作为其中的经典菜式有着极好的口碑,又因为其皮色红亮、皮脆、肉鲜、骨香而成为很受欢迎的宴席菜式。真粤中餐厅出品的脆皮鸡是我吃过最好吃的,皮脆肉嫩,浓郁的鸡香味直至骨髓,好吃得不要不要的! 第六道:十八涌煎酿虾饼 制作虾饼一定要严选鲜虾,虾肉必须饱满而鲜美,从选虾、保鲜、酥炸烹调,每个细节都要倾注心意。真粤中餐厅炸出来的虾饼金黄诱人,温如软玉,入口松而脆,牙齿咬下时的满足感,让人完全停不下来,深刻品舌尖与情感的妙不可言。 第七道:浓汤斗白菜 常听老中医讲的一句老话“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”。别看白菜它普通平凡,却浑身是宝。大白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维,能增强皮肤的抗损伤能力,有很好的护肤养颜、润肠排毒的作用,还能预防心血管疾病。所以,才有了那句 “常喝白菜汤,不用郎中开药方”。可见,中餐厅在菜式营养配搭方面是下足了功夫! 第八道:腊味煲仔饭 秋意浓,来一碗腊味煲仔饭。揭盖那一刹的热气腾腾,扑鼻的饭香,吃起来既有菜又有肉,吸足了肉汁的米饭更是美味,再有就是煲底上铺着的那层锅巴,金黄焦脆。一煲饭便聚集各种精华,令人食欲大增。 最后上的是甜品:时令鲜果盘拼蛋白杏仁露 饭毕再喝上一小碗养颜益智的蛋白杏仁露和甜蜜蜜的水果木瓜,为这一顿午餐画上一个完美的句号。