英國最具人氣的「感觀廚師」Heston Blumenthal 擅於以感觀刺激「味道功能」。@携程美食林 倫敦東方文華酒店 Dinner By Heston Blumenthal 就是這位玩味名廚師為傳統英國菜,重新訂立的新味覺!由食物歷史學家協助找舊菜譜,聯合行政總廚 Ashley Palmer - Watts 共同創作,Dinner by Heston Blumenthal 餐廳,是米其林二星的餐廳。 Meat fruit 靈感來自 1500 年的舊菜餚,是餐點的前菜。橘子果凍以「糕點概念」包顆著雞肝慕斯,外形上無論色澤與紋路,看起來都像一個真正的橘子。Tipsy Cake 與「雪糕車甜筒」是必吃。Tipsy Cake 微醺蛋糕,以萊姆酒香配上蛋黃醬汁,酒浸蛋糕的軟香味道叫人一試難忙。微醺蛋糕有點膩,伴吃的菠蘿以炭火烘烤三至四小時,並每隔二十分鐘補上蘋果秘汁使「焦糖」化。最後一道的「雪糕車甜筒」,是以液體氮混合 Custard 醬現做的魔幻甜點,吃完了就正式完成了 Heston Blumenthal 的「感觀美味」!#携程美食林携程美食林二星餐厅