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Ultraviolet by Paul Pairet

4.8/516 Reviews$$$$
Fusion CuisineWestern-style
021-63239898
Mr & Mrs Bund (Dinner Meeting Point), 6th Floor, No. 18, Zhongshan East Road, Huangpu District, Shanghai
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Reviews

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  • 阿姆饭
    5.0
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    满分。首先要感谢吴导持续安利我来吃,然后感谢吴导让我喝了双份的酒,现在虽然有些Hangover,然而这是极好的感觉,这样我就能不辜负赵经理的要求,不浮夸地认真写菜了,平静地安利赵经理陪我再来吃一次。首先,一句话概括这家店的一个特色,大厨变身大导演把他的理解和想象给视觉化了,让平凡的我们可以wow wow wow。(我是过渡段,接下来开始认真说菜品和酒)从等待到就餐到买单,这家店几乎无时不刻在提供适合的酒,所以,我建议(带个)酒量好的人来吃;因为菜量还是比较大的,所以建议(带个)饭量大的人来吃。昨天喝了几个比较有记忆点的酒,一支熟化了15年的香槟,梨香梨味,气泡细腻充足;一支Rhone Valley白酒(如图)的花香气扑鼻,和西班牙红虾的配合勾起了我对后续菜品的期待;有两支霞多丽,靠前一支很轻脆,靠后一支很丰富;有两支店内的精酿非常好喝,我tmd是一个不喝啤酒的人啊!!!昨天竟然还有Bourbon的(阿姆饭对波本的热爱至高无上);番茄罗勒汁也算是要了我的狗命了,为了不忤逆大厨,我勉强皱眉抿了两口,我看周围的人都喝得很开心#大概我是十三点吧。昨天让我最惊艳的三个菜(这不表示其他是平淡的,嗯嗯嗯-我狂点头)西班牙红虾(又拿出来说啊,嗯)的体现方式也只能在这样的餐厅里合适了,如图,那个壳是一个仔细调过味的饼干,最金贵的脑变成了酱汁的一部分,虾肉细致又弹牙(写着 写着我留下了口水)海水冰霜(图五那个被我拍戆掉的照片)+海胆+干贝+海带把我的味蕾浸透在冰冷的深海去猎捕,充饥,让我无法把控我的食欲(这 好要啊 好要啊)Surf Turf是一个我大爱的传统,我能武断地说,凡是一家能把Surf Turf做好的店,都是好餐厅。这很复杂,大海和陆地的蛋白质的差异是非常大的,酱料的选择难,更不要说如何配酒了。因此,需要找到一个过渡元素。UV选择了鱿鱼来牵引牡蛎和鹅肝,我想到了小时候外公的拿手菜,墨鱼kao红烧肉#上海人都懂的。对不起,头重脚轻了,我需要全部重来一遍。据透露,6000和8888的套餐的差异是酒高级了很多,菜品暂时都还是UVC,8888里是有董佩里和拉图酒庄的(星星眼)

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    138
    Reviewed on 1498618459000
  • e11****34
    5.0
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    在邮件备注了无酒精饮料 无酒精的饮料真的很让人惊艳哦用酸甜的李子酒作为欢迎酒跟随着灯光 终于开始啦帕洛玛鸡尾酒 烟雾缭绕 水果伴随着跳跳糖在嘴里散发着水果味泰式水果酸奶 水果酸奶+香菜等 有总黑暗料理的感觉了巧克力派 鹅肝酱被包裹在巧克力中制成的巧克力派 涂抹的面包上 口感像面包又不想面包搭配当季水果:桃子汁一股清新的海风吹来 海水的味道好香呀再创生蚝 海盐冰霜+生蚝+鱼子酱 新鲜的生蚝带来的鲜甜真的是太幸福了让人记忆深刻的一道菜野茶奶油蟹 突然蟹钳的投影出现在桌上正山小种冰茶搭配威士忌的野茶有些苦涩无酒精饮料的有点瞬间体现出来了 无酒精的正山小种冰茶 茶汤醇香蟹肉的微甜对比强烈酒味 搭配的脆好好吃哟生鱼排薯条 刺身+芥末冰激凌 厚实的薯条+味增sauce最爱搭配的饮料啦 番茄薰衣草汁非常特别的好喝一股泥土和青草特有的清香松露炙烤汤汁面包 黑松露+吸饱汤汁的面包浓郁的黄油香味和黑松露特有的香气这次搭配的饮料是甘草茴香汁没有想象中那么重口味 很清淡 但仍然不是喜欢的口味格鲁耶尔芝士蛋饺 蛋黄混合芝士以及和牛汤炙烤过的面包蘸一些sauce吃 可惜有些吃不下了 本来还想吃一块面包呢法国洛依可泡面豪华版 自制泡面来咯椰子啫喱混入菌菇浓汤中 酸酸甜甜的汤+椰子 有些许东南亚的风情上半场结束啦intermission 来根西瓜棒冰清清口 顺便看下那个传说中被挂在卫生间的水晶吊灯再次进入则是另一番景象了the picnic主题胶冻黑鳕鱼 鳕鱼的口感和在冰岛吃到的鳕鱼差不多了 放置在饭盒中罐中鸡 用葡萄藤烟熏制作的鸡肉以及鸭肝 好美味呀依旧搭配番茄薰衣草汁叫化小牛腿 中东口味的小牛腿+芝麻酱茄子重口味中的小清新 孜然以及茴香迸发的口味高潮双重番茄马苏里拉奶酪 这一道的第一份吃的很郁闷 两份同样的食物 在番茄罗勒汁的化学作用下 一份咸一份甜 更爱第二份的甜味重返面包 同样的黑松露炙烤面包 这一道则是用焦糖做成了甜品 搭配榛果香槟 好喜欢呀白朗雪峰碗 menu上的最后一道甜品啦杏仁香橙水 冰爽小清新的饮料吃着“雪峰”真的仿佛置身于冰山中拿香槟休息一下“breakfast”开始啦一份“煎蛋”+水果茶+面包的甜品组合出现了最后在厨房中的体验也很欢乐喷烟的甜品 以及同行人的生日福利 冰激凌泡芙

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    20
    Reviewed on 1533689811000
  • whoisangel
    5.0
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    Its a really amazing, fantastic restaurant.这个预定非常的不容易的,一开始会觉得这个价格还是非常贵的, 但是进去之后会觉得真的是太值这个价钱。每道菜都是一个主题并且用餐的环境也会随之改变。具体细节不在剧透了希望大家自己去用心品尝。

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    67
    Reviewed on 1496122667000
  • 水漫三楼
    5.0
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    全世界第一个感官餐厅,只有10张座位,每晚呈现20道前卫分子料理,集多媒体效果的感官用餐体验,神秘且不可告人的位置,来去由私属专车接送,Ultraviolet无疑是全上海最前卫的餐厅之一。

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    114
    Reviewed on 1456551729000
  • 何金银
    4.0
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    Ultraviolet by Paul Pairet主做创意法式西餐,餐厅只在每个营业日提供一顿晚餐,并且只有一桌10人桌。所有顾客均须提前通过官网预约,并在用餐当晚在外滩18号集合,大家可以一边享用餐前小点、一边与将要与自己同桌用餐的陌生人相互熟识。专程的大巴会带领顾客们穿过上海最有韵味的老城区到达目的地。至此,你都不知道神秘的UltraViolet到底位于这座城市的哪个角落。这里经营的是创意菜,包含了20道佳肴的套餐被划分为不同的主题,每一道菜的名称和相关信息都会显示在屏幕墙上,菜品的造型和创意烹饪也让人惊喜连连。

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    15
    Reviewed on 1519870783000
  • jac****mmy
    3.0
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    一家除了味道都很满意的餐厅。菜品方面,的话,菜的味道实在是太咸了。

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    13
    Reviewed on 1509897452000
  • _CFT01****0109460
    5.0
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    订餐用了很久,确实每餐只有十个人。神秘感十足,适合全家一起用餐,不过有外人还是不太开心,下次还是包场的好,也是情侣的一种experience。氛围真的是很棒,希望下次接送车能更好一些,乘坐体验不是很好。真的希望大家都来尝尝,主厨的精心体现在每一点小细节,包括餐具和口味和小酒,最后希望帅气的主厨生意兴隆。

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    41
    Reviewed on 1468701302000
  • 松茸酱
    5.0
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    在这里享受到了浓郁的巧克力鹅肝,调味超棒的蟹肉,还有松露料理,鸡肉的嫩与鹅肝的滑嫩搭配完美,吃进嘴里都是满满的香味,鳕鱼与牛腱肉也配的很好,两种完全不同的口感擦出了亮眼的火花,饭后甜点也很精致,光看着就很满足了,环境非常赞,低调又奢华,服务生都秉承着一丝不苟的敬业精神

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    65
    Reviewed on 1418343568000
  • 弥雅
    5.0
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    是一家别致有格调、带有些许烂漫又有情调的奢华艺术餐厅,多种的感官体验,呈现出食物的神秘感,随着音乐不同而改变.我很享受这次人生如梦般的魅力神秘的视觉及听觉享受.

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    56
    Reviewed on 1463809251000
  • 离离终陌
    4.0
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    确实是一场各种感官的盛宴,觉得好像踏入了全新的场所~有跳跃口感的料理鸡尾酒,浓郁的巧克力鹅肝,调味超棒的蟹肉,还有松露料理,上主食前会休息一下,除了可以吃块西瓜冰,再进入用餐区时一个盛大的户外野餐地便出现在眼前,一共三道主食,相比之下鸡肉的嫩与鹅肝的滑更胜鳕鱼与牛腱肉一成甜品时段有松露还有养乐多橙,在打出night club时候还觉得快结束了,没想到受邀进厨房参观交流合影品尝三款特色小点心,用餐时段正式结束,全过程搭配不同的灯光效果和酒精,也是醉了~

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    50
    Reviewed on 1411539378000
  • 1
  • 2
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